摘要：
外地人对长沙美食的印象大概除了臭豆腐还是臭豆腐除了辣还是辣 那是因为你不知道长沙菜系源远流长在臭豆腐等各小吃之外还有这些正宗长沙人... 外地人对长沙美食的印象
大概除了臭豆腐还是臭豆腐
除了辣还是辣
那是因为你不知道长沙菜系源远流长
在臭豆腐等各小吃之外还有这些正宗长沙人
会吃的家常菜
辣椒炒肉
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辣椒炒肉绝对是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗，肉当然是用正宗土猪肉会更好吃。
这一道菜就可以下三碗饭，常常把肉吃完了以后，把米饭直接倒到剩下的辣椒和油里，拌起来简直秒杀一切韩国拌饭。
梅菜扣肉
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梅菜和扣肉的搭配，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。也是湖南人餐桌上不可缺少的一道菜。
就算平时再讨厌吃肥肉，这道菜也会夹起一整片肥、瘦肉一起吃，酸菜够酸下饭杠杠的。
辣子鸡
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虽然说这道菜起源于川渝，但是因为也属于重口味的菜所以也常常出现在长沙人的餐桌上，只是我们会少放花椒。
作为一名资深吃货，这道菜放干辣椒会更加香，鸡肉最好是事先微炸过的，吃起来皮脆肉紧就最好了~
粉蒸肉
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粉蒸肉主要是带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，现在大都为了方便制作都是使用已经制作好的米粉，虽然不及手工磨制的香，但是也不逊色。
大口吃肉的即视感，这一道菜也是必须要有肥肉的，蒸一蒸肥肉里面的油溢出来让肉更好吃。
红烧猪脚
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我觉得我看到的不是猪脚是满满的胶原蛋白啊！简直是最棒的食补。
加入八角桂皮后的红烧猪脚会有更丰富的口感。
红烧肘子
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一般做好的肘子色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。最爱他的皮，不仅入味还滑嫩。
对于妹子们来说这道菜肉过于厚实，一桌菜里面的重量级，爸爸妈妈那一辈却偏爱吃这道菜。
红烧肉
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红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。长沙人做菜的时候会喜欢这哎里卖多加入干辣椒。
长沙最有名之一的就是连毛主席的都赞不绝口的毛氏红烧肉，能把肉做到入口即化还这么好吃的确实不多啊。
剁椒鱼头
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当然顾名思义，重点就是剁辣椒和新鲜的鱼头，长沙基本家家户户都会做剁辣椒，放多少盐用什么辣椒那可都是有讲究的呢。
虽然很多地方都喜欢吃海鲜的原汁原味，但是好吃的长沙人民硬是把他做成了符合自己的口味，鱼肉很嫩，剁椒通过“蒸”进入鱼头里。
豆豉辣椒蒸排骨
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又是一道典型的湘菜，豆豉蒸排骨萦绕着鲜、香、辣的气息。
豆豉加了干红椒，浇了热油制成豆豉香辣油，拌上腌好的排骨一起蒸，开胃下饭的排骨一扫光之后，蒸出来的汤汁，还可以拌面吃，真是一点也不会浪费呢！
黄鸭叫
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这道特色菜在湖南大街小巷的大排档都看得到，并且汤一般要放紫苏才纯正。
虽然有干锅和熬汤等不同的做法，但是还是最爱煮成汤的黄鸭叫，汤熬成淡黄色，感觉鱼刺都已经熬化在里面。
啤酒鸭
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鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
煮的时候就要用小火慢慢熬，这样啤酒味才会进到鸭肉里面。
卜豆角炒腊肉
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卜豆角是长沙独有的一种坛子菜，做好以后会有一种别具一格的酸香味。和腊肉炒在一起使得卜豆角也附着有腊肉香。
酸豆角肉沫
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酸豆角相比卜豆角发酵程度更深，所有会更酸，下饭神器。
爆炒脆骨丝
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如果你专门下馆子点这道菜，一定是多辣椒多大蒜叶多油的版本，虽然看上去没多少肉但是完全不影响他的口感，不会像吃多了肉那么腻。
小炒河虾
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通常喜欢叫小虾米，辣椒炒或者加以韭菜都很好吃。
虽然这也是道被“湘”化了的海鲜，但是被晒得干干的河虾和红椒搭配起来也变得湘味十足，俨然河虾就应该这样炒一样。
孜然牛肉
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里面常常会放一些蒜苗丁，所以舀上一勺拌饭就肉和菜都有了。
孜然不嫌多，就是要满口的孜然香才过瘾。
腊味合蒸
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通常是把腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻
家常豆腐
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豆腐的做法实在多，长沙这道家常豆腐可以看出豆腐都被汤汁染红，青椒和红椒都是带甜味的，木耳很清爽常起解腻作用。
豆腐因为是先过了油外表会变得很有韧性比较脆。
茄子豆角
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一道长沙人桌上常有的小菜，加了耗油的茄子豆角会更加香。但是茄子比较吸油要少放。
手撕包菜
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都说卷心菜不要切，手撕的味道更好。总吃肉毕竟会腻，调节一下，来一盘爽口的手撕包菜吧。
客官，您终于来啦！
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