山龟(山龟甲手串)

摘要： 　　初春时节，不少人多了手脚酸痛、胸闷乏力、疔疮肿毒的毛病，用中医的说法，是体内湿毒过盛。因此，五花八门的祛湿汤也就成了此时餐桌上最重要的角色。 　　今期向大家推介的这款“土茯苓炖...

　　初春时节，不少人多了手脚酸痛、胸闷乏力、疔疮肿毒的毛病，用中医的说法，是体内湿毒过盛。因此，五花八门的祛湿汤也就成了此时餐桌上最重要的角色。

　　今期向大家推介的这款“土茯苓炖山龟”便是众多祛湿汤中广受欢迎的一款。龟是极好的祛湿食材，中医认为龟肉和龟板具有滋阴壮阳、去湿解毒、抗癌补血等功效；茯苓具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神的功效。烹饪专家建议同时选用干湿两种茯苓，干茯苓会使汤更有香味，湿的则增加鲜甜度。两者搭配入汤，除了味道鲜美之外，还具有祛湿、健脾、清热、安神等功效。

　　材料：山龟一只、猪瘦肉250克、干土茯苓100克、鲜土茯苓200克、元肉8-10颗、红枣5颗、枸杞一把、姜3片。

　　做法：

　　1.土茯苓、元肉、红枣、枸杞、姜洗净备用；

　　2.山龟宰杀洗净，砍件备用；

　　3.猪瘦肉洗净切丁；

　　4.锅烧开水，把山龟和猪瘦肉放入焯水后捞出；

　　5.把所有材料放入大炖盅内，加入适量山泉水，隔水炖3个小时，调味即可。

　　作者：智勇