澳洲丝毛梗(澳洲丝毛梗味道很大)

摘要： 我们平时最为熟悉的肉类除了猪肉就是牛肉了，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，刚刚仅次于落后于猪肉和家禽...可是吃了那么多牛肉，你真的了解它吗？恩...这里就要说到「...

我们平时最为熟悉的肉类除了猪肉就是牛肉了，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，刚刚仅次于落后于猪肉和家禽...

可是吃了那么多牛肉，你真的了解它吗？

恩...这里就要说到「尾龙扒」了，它似乎一直都是一个很奇怪的名词，把三个字拆分开来它有着不同的含义，但是组合在一起却反而让人理解不了了，今天小田就要为大家科普一下这个尾龙扒到底是个什么鬼？

何为「尾龙扒」？

其实尾龙扒是牛肉的一个部位，是介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉。

尾龙扒的细嫩程度接近于西冷，有适当的脂肪渗透其中，柔嫩的肉质搭配细密油花，一入口就慢慢融化在口腔中。

「尾龙扒」要怎么吃？

尾龙扒可作为精肉中的顶级牛排或铁板烧，出炉后撒上少许胡椒，盘中配上自己喜爱的沙拉，或以果味浓郁的红酒做伴，便很完美。

小田今天教大家一道「澳洲雪花和牛尾龙扒」，考验厨艺的时候到啦！

澳洲雪花和牛尾龙扒

原料：和牛尾龙扒、香蒜碎、欧芹碎、猪油、干辣椒、桂皮、大茴香、花椒粒、香茅、洋葱、酱油、海盐、白糖、料酒、紫苏叶

制作步骤：

1、尾龙扒焯水洗净。

2、锅中加入清水、猪油、干辣椒、桂皮、大茴香、花椒粒、香茅、洋葱、酱油、海盐、白糖、料酒和紫苏叶。

3、放入洗净的尾龙扒，用小火卤制1小时。

4、捞出尾龙扒切片装盘，淋上卤水原汁，撒上香蒜碎和欧芹碎即可。

澳洲和牛是由和牛及安格斯种等交配的小牛，再以谷物饲养的方式，在天然环境中长期培育而成，是当今世界公认的品质非常优秀的良种肉牛。

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