粤菜有四大特点一是收料广博，追求海鲜野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇龙虱等，均为粤菜之美味二是调料与烹饪技法出新，如蚝油沙茶等地方调料咖喱等外来调料均常用于菜肴烹制，独到的烹饪技法有焗堀等；1选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜广东菜取料之广，为全国各菜系之最2刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长技...