锅包肉是什么地方的菜（锅包肉是什么地方的菜名）

摘要： 今天给各位分享锅包肉是什么地方的菜的知识，其中也会对锅包肉是什么地方的菜名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、...

今天给各位分享锅包肉是什么地方的菜的知识，其中也会对锅包肉是什么地方的菜名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、锅包肉是什么地方的菜呢？主要调料有哪些？

锅包肉是什么地方的菜呢？主要调料有哪些？

锅包肉是东北特色菜，黑龙江、吉林、辽宁的餐桌上都比较容易看到锅包肉这道菜，做法和味道上有细微的差别，口味各有千秋。做锅包肉这道菜用的主要调料是指信悔生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。有的地方做锅包肉不用番茄酱，就是靠白糖和白醋或者香醋调出酸甜口味，有些小餐馆直接用工业配置的酸甜汁来调酸甜味道。

锅包肉的传统做法

材料：猪里脊肉400g、花生油 500ml、白砂糖 50g、醋 30ml、淀粉 100g、蒜 、香菜、葱、姜适量。

制作步骤：

1、里脊唯正肉切成2毫米厚的片，加入淀粉和少量水拌匀。

2、葱姜切丝，大蒜切末，香菜切段。

3、炒锅烧开，将肉片拨开放入锅中翻炒，炒好后捞出。

4、锅中留少量油，葱姜蒜放入锅中炒，倒入糖、醋、盐。其量也可适当增减，视个人口味而定。

5、将炒好的肉片放入锅中拌匀，加入香菜，快速翻炒，将汤汁均匀地涂在肉片上立即出锅，避免肉片长时间变软。

6、出锅装盘。

番茄酱版锅包肉的做法

材料：猪里脊肉400克、番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克。

制作步骤：

1. 猪肉切成约2毫米厚的片状。

2. 将猪肉拌上水淀粉抓匀，为保证挂坦氏糊均匀，分几次加入水淀粉。

3.在锅里用淀粉做猪肉的面糊，里面放油(油起到酥脆的作用)，大约一勺多。

4. 肉片抓匀放入油锅中炸至金黄色后捞出油。

5. 锅内留少许油，放入番茄酱，加糖、盐、米醋，炒匀后放入炸好的肉片。

6. 迅速翻炒，将挂糊均匀的锅包肉出锅，撒上芝麻即可。

如何评判一份锅包肉做得好不好

评判一份锅包肉做得好不好主要看配菜，配菜一般是胡萝卜丝、葱丝还有香菜，突出锅包肉的香味，以及不会太腻。还有就是肉上的淀粉糊，必须要是土豆淀粉，不能太软，炸至外表酥脆。即使蘸汤也不会软塌为好。

锅包肉的不同之处大多在于酱汁的做法不同，哈尔滨锅包肉的传统做法就是糖醋打底。辽宁的锅包肉由最初的放番茄酱改为番茄沙司，颜色更加鲜艳，酸甜味口感也显得略有不同。

评价锅包肉做的好不好，跟其他的菜没有区别，色、香、味三个维度来评价，胡萝卜丝、葱丝、香菜段、姜丝、蒜片搭配起来，配合炸制金黄的锅包肉，金黄色的汁水，看上去色泽诱人，在弥漫着醋酸味的空气中，夹一块，尝起来外焦里嫩，酸甜适度，让人欲罢不能。

结语：以上就是我给大家分享的锅包肉的做法，大家可以关注我学习更多的家常菜做法。

关于锅包肉是什么地方的菜和锅包肉是什么地方的菜名的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。